Kilner Fermenteringsset

Fermentering handlar om kontroll: syre in eller ut, tryck som håller grönsakerna nedtryckta i saltlaken, och en burk som klarar veckor på köksbänken utan att lukta ut hela lägenheten. Kilners system löser det med en ventil som släpper ut koldioxid utan att släppa in luft, plus keramiska vikter som håller kålen eller morötterna under vätskan där de ska vara.

Den som redan lagar mat från grunden eller bryr sig om vad som faktiskt ligger i maten kommer att hitta användning för den här – kollegan som pratar tarmflora i fikarummet, kompisen som gör sin egen kimchi men saknar rätt utrustning, eller partnern som fyllt köksbänken med syrningsprojekt i vanliga glasburkar som läcker.

Burken är stor, vilket är en fördel om man faktiskt tänker fermentera regelbundet och inte bara testa en gång – mindre satser i en stor burk blir opraktiska.

För den som aldrig fermenterat något och inte vet om det blir en hobby är det en rejäl investering att börja med; då kan en billigare startburk vara ett smartare första steg.